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おんたけブログ

すんき漬け

投稿日: カテゴリ:食材

S__30703621.jpg すんき生

 

S__30703622.jpg すんき洗い

 

S__30703623.jpg すんき茹で

 

S__30703624.jpg すんき菌

 

すんき漬けの仕込みをしました。

農家さんから霜のあたった「王滝カブ」と「開田カブ」を仕入れました。霜があったてからでないと苦みが出てしまうからです。

次に土や汚れを良く洗い流し、細かくきざみ、さっと湯に通し、湯通しした菜っ葉と昨年のすんきを交互に入れていきます。

発泡スチロールにいれ密閉し、毛布でくるみおよそ24時間寝かせます。

後は、神頼みです。

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アクセス・お店情報

〒399-5504

長野県木曽郡大桑村野尻3081-277

tel0264-55-2205

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  • iconJR中央本線「野尻駅」より徒歩13分
  • icon名古屋方面:「中津川IC」より車で40分
  • icon東京方面:「塩尻IC」より車で1時間25分
  • icon「妻籠宿」より車で20分
営業時間 月〜土曜 11:00〜14:30 17:00〜19:30
日 11:00〜14:30(夜営業なし)

※ 手打ちの為に営業時間より早く閉店する場合があります

※ 夜は貸切になる場合がございます
お電話、HPにてご確認いただければ幸いです

定休日 月曜日(祝日の場合は昼のみ営業)
駐車場 10台程

皆様のお越しを
心よりお待ちしております。